南通尤其是在农村长大的
小伙伴们
大家对蕃芋
再熟悉不过了吧~
蕃芋更是南通人冬季饭碗里不可或缺的食品
蕃芋饭、蕃芋干、烤蕃芋、煮蕃芋...

在我们逝去的时光里
蕃芋已经成为一个特殊的符号
它独特的魔力
能让你瞬间回到童年

在上世纪七八十年代
农村普遍比较贫困
蕃芋可是作为主粮的

一地绿油油的蕃芋藤
看着
是不是有点手痒痒了？

到了秋天刨蕃芋的时候
我们都会跟着大人一起去地里刨蕃芋

蕃芋是冬天怕冻的植物，
所以很多人家要焐蕃芋。

刚刨出来的新鲜蕃芋
吃法也是相当多哦！
可以蒸着吃，煮着吃，熬粥吃
当然最经典的就是蕃芋粥
小孩子们最喜欢的就是烤蕃芋


童年de记忆

小时候，小伙伴们在田间挖个并不深的小洞，用铁锨、锄头挖些干土块，架个炉子，找些干柴、杂草的扔进去把炉子烧热。

烧火虽没什么技术含量，但也不能太旺，太旺火太大，炉子容易塌。

火要一直烧，一直加柴，慢慢把土块烧红、发黑就差不多了。


窑烧好了，从窑顶轻轻敲开个小洞，小心翼翼把蕃芋扔进去，都扔完了再一点点从上面开始慢慢把土块敲碎，直至把所有蕃芋都埋在热土里面。

约摸等半小时后，几个小伙伴围在一起分蕃芋，拿小木棍扒拉出的蕃芋，看上去颜色挺新鲜，但要是尝一口，你会说，这一定是世界上最好吃的蕃芋~
如今de烤蕃芋

每到秋冬时节，如东街头烤蕃芋的大铁桶就会纷纷出现，那散发着诱人香味的烤蕃芋，总会是我们舌尖上必不可少的美味。

路边售卖蕃芋的大叔大妈们，根本都不需要吆喝，烤蕃芋的香味远远的就能勾来一批批顾客。

火候得当的烤蕃芋还能烤出“糖油”，剥开被烤的干硬的外皮，金黄的色泽，让人们顾不得烫，轻轻地拨开皮，乘着热气咬上一口，甜、软的口感让人们无法罢手。
记忆中de蕃芋干

在农村蕃芋还有一种吃法，那就是蕃芋干！
一种是生蕃芋晒的蕃芋干主要用来做杂粮，可和其他粮食磨成面粉。

一种是熟蕃芋后晒的蕃芋干，可以作为美味的点心零食。

蕃芋干的晾晒可是有讲究的，隔一段时间要翻面，不要老是晒一面，不然另外一面的水分出不来，容易长毛，不耐储存。经过两面晾晒的蕃芋干，水分慢慢的蒸发，然后就会变硬，可是放置一段时间之后，你会发现又变软了。这时候你不要以为蕃芋干坏了，这是因为不是工厂加工烘干的。人工晾晒的蕃芋干含有一定的水分，虽然不能放置很长的时间，可是口感软糯。

如果储存条件合适，红芋干会像柿子饼一样长满一层白色的糖霜，吃起来更甜。看到图片是不是口水直流？农村娃独有的零食，城里孩子们馋了吧？
小伙伴们，
是不是勾起了你记忆的闸门？
你是否十分留恋儿时的那一段难忘经历呢？
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