河南著名小吃---羊肉烩面， 羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。深受人们的喜爱。
羊肉烩面
主料；羊肉500克、羊骨500克、面粉500克
辅料；木耳黄花、海带、细粉条、香菜
调料；葱姜八角、桂皮、肉蔻、花椒、小茴香、草果、盐、鸡精、辣椒油
熬汤：
1、准备好羊肉和羊骨，羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
2、用纱布把八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。
3、木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发、泡好的黄花去根后切成段，细粉条冲洗干净泡软备用。
4、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中，加入清水，烧开，撇去血沫加入调料包，大火烧开后，转文火，煮至2小时捞出羊肉，切成片。
做面条：
将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟。
饧好的面剂搓成圆柱状按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。面片上抹上油，再饧15分钟。
另启锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花海带丝肉片烧开。
双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。
面条熟后加入盐、鸡精调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
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