作者 / 唐辰瑶编辑 / 傅润雨排版 / 唐辰瑶
“今天有点不舒服，窝在寝室，但外卖又油腻，午饭该怎么办呢？”“最近有点上火，外卖备注了不加辣，可还是有辣味，很难受。”“好想念家乡的特色拌饭，可是食堂没有，唉。”
不知道你是否也有过类似的烦恼呢？如果有的话，你有没有想过，可以有这样一个地方，提供给你各种设备器材，让你一展厨艺或是一尝同学的厨艺，让你吃到自己怀念的味道或是自创独特料理。 听起来有些不可思议，但是的确有这样一个地方，并且还在慢慢发展起来，这就是高校共享厨房—— 2017年8月，湖北大学环境与艺术设计专业大四学生杨海北因为吃不到家乡菜，他创办了全国首个高校“共享厨房”。运营模式：提前预约，自带食材，交10元的使用费，就可以在“共享厨房”里自己烹饪。 2019年3月，在沈阳航空航天大学食堂的共享厨房，各类食材排列整齐，刀叉碗盘摆放有序，油盐酱醋等常备调味料更是一应俱全。运营模式：位于大学食堂内，自带食材，专业厨师免费教学，工作人员负责卫生维护。
2019年9月，浙江农林大学开设了自助共享厨房，供师生使用。厨房中有冰箱、炉灶等家电。运营模式：根据《浙江农林大学自助共享厨房使用管理办法》，凡是浙江农林大学的学生凭有效证件交纳10元钱的清洁消毒费，自备食材，就可以预约自助共享厨房的使用，不需要任何押金、使用费。学生可以预约使用时间分别为周一至周日上午10点到下午2点，周六、周日还可以预约下午4点到晚上8点。使用期间，学生要遵守管理办法，禁止使用明火燃料，严格按照安全操作规程使用厨具。
 从最初火起来的共享单车开始，到共享充电宝，共享雨伞等一系列共享产品的出现，所谓共享经济正在不断地发展，新的共享产品源源不断进入我们生活中，当然也从起初的新鲜、实用和赞赏有加，过渡到了后来的平常、琐碎和问题频出。他们中的一些过五关斩六将，一个一个地解决问题并坚持下来，成为幸存的佼佼者，也有很大一部分倒在了现实问题的面前，就此折戟，退出市场。 同样作为共享经济模式的产物，其实共享厨房并不是最近才兴起的产业，早在2013年，就有出现一种连接家庭厨房和都市白领的餐饮O2O共享平台，为的是让吃腻了小餐馆的都市白领尝到“家的味道”，同时退休在家的阿姨们也可以通过为这些都市白领做饭菜赚到一些外快，当时平台一经推出，就受到不少消费者的青睐。例如“妈妈的菜”、“丫米厨房”、“蹭饭”等平台一度崛起过，并在当时获得百万融资支持，但是由于成本高利润少的盈利模式限制，一旦资金链断裂，平台极易走向消亡。逐渐地，共享厨房在大众眼中销声匿迹了。 而高校共享厨房扎根高校内部，将受众定为大学生，在原有的共享厨房概念上做出了改变与创新，在近两年又火了一把，热搜上很多学校的大学生们纷纷呼吁，“我们学校也有共享厨房就好了！”“再也不用在宿舍里偷偷煮汤了！”。然而共享厨房在高校的二次爆红究竟是否能够让这个一度失败的概念焕发新生呢？ 一方面，高校共享厨房为大学生们提供了一个自己做菜的平台，在各方面都带来了很大的益处。 首先，共享厨房的存在给大学生的生活增添了很多温暖与美好的生活氛围，平时和社团的好友、同寝的室友，一起来到共享厨房做菜聚餐，既可以增进大家的感情，远胜过大家坐在一起玩手机尴尬等餐的聚餐；偶尔假期家长来学校，也可以和孩子一起在共享厨房体验亲子做菜的乐趣和温情。 其次，在饮食口味方面，共享厨房保证了学生可以自己做自己想吃的菜肴，比如具有家乡特色的地方菜，比如符合自己口味的或清淡或辛辣的食物，还比如独具自己想法的创新料理，既实现了饮食的多样性，又满足了学生们众口难调的需求，还比外卖要卫生干净。 并且，现在很多同学喜欢平时在宿舍里偷偷用电磁炉或锅煮食一些自己想吃的东西，但是使用这些大功率电器对于宿舍的用电安全是十分不利的，一个不慎就可能发生意外事故，如电路短路，甚至电器火灾等。而高校内共享厨房的出现，让同学们有了一个场所可以自己做饭，并且有足够且合适的器材，可以减少此类现象的发生，保障了宿舍的用电安全。 最后，对学校而言，开设共享厨房，既为学生带来了便利，又带来了欢乐，可以说这也是在人文关怀上的进步。

当然，任何事物都有两面性，共享厨房也并不例外，第一次踏进高校，以学生为服务对象，很难找到可借鉴的先例，难免会产生各种问题。 首先，从经营方面来看，共享厨房现在还处于亏本经营状态，前期投资购买的烤箱、冰箱以及宣传费用等花销在一两万左右，短期内收回成本还是有点困难。再加上，实际使用时共享厨房的使用频率并不会很高，所以收入可能并不稳定。 其次，虽然共享厨房的出现是为了满足大家对饮食的多样性需求，但是这同样也导致了需要使用的器材和调料非常繁多，增加了采购和清洁的成本。 最后，高校共享厨房立足于高校内部，必须牢牢依靠学校的资源，比如场地的租用，又比如能源的使用等等，这种依赖性虽然在初期对共享厨房的业务开展有所帮助，但是同时也对其持续发展有一定制约。 从现在的运营状况来看，高校共享厨房很受学生的欢迎和期盼，但还有很多的潜在问题还未浮出水面，尤其关于资金链的问题如果长期未得到解决会引发严重的经营危机，共享厨房的未来该何去何从，仍然取决于如何处理这些问题以及如何更加广泛推广。 总而言之，高校共享厨房仍然处于一个起步的阶段，也像其他共享经济类产品一样在受到大众的期待，接受大众质疑。如果你对共享厨房有自己的看法，欢迎在评论区分享你的观点。
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