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10月23日，上海市市场监督管理局发布2019年第41期省级食品安全监督抽检信息。信息显示，炒货食品及坚果制品2批次样品不合格。
不合格项目涉及过氧化值（以脂肪计）、酸价（以脂肪计）。
抽样自上海联家超市有限公司七宝店、标识安徽山里仁食品股份有限公司生产的1批次家乐福琥珀桃仁（规格型号：220克/袋；生产日期/批号：2018/12/10）样品被检出过氧化值(以脂肪计)项目不合格；
抽样自上海康绿食品有限公司闵行分公司、标识上海康绿食品有限公司闵行分公司生产的1批次香脆兰花豆（油炸类）（规格型号：268克/袋；生产日期/批号：2019/07/01）样品被检出酸价(以脂肪计)项目不合格。
过氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。食品过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速产品中油脂的酸败；生产工艺不达标，如使用的植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。
上海市市场监督管理局表示，对抽检中发现的不合格产品，已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
上海市市场监督管理局特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。
不合格产品信息
 
序号
标识生产企业名称
标识生产企业地址
被抽样单位名称
被抽样单位地址
食品名称
规格型号
商标
生产日期/批号
不合格项目║检验结果║标准值
分类
检验机构
1
安徽山里仁食品股份有限公司
安徽省宣城市宁国市经济开发区河沥园区外环东路99号
上海联家超市有限公司七宝店
上海市闵行区七莘路3655号
家乐福琥珀桃仁
220克/袋
/
2018/12/10
过氧化值(以脂肪计)║0.81g/100g║≤0.50g/100g
炒货食品及坚果制品
上海市质量监督检验技术研究院
2
上海康绿食品有限公司闵行分公司
上海市闵行区莘庄工业区瓶北路150弄86号2幢
上海康绿食品有限公司闵行分公司
上海市闵行区瓶北路150弄86号2幢
香脆兰花豆（油炸类）
268克/袋
融達
2019/07/01
酸价(以脂肪计)║5.5mg/g║≤3mg/g
炒货食品及坚果制品
上海市质量监督检验技术研究院
注：排名不分先后
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文字编辑/高阳
美术编辑/水川
来源/中国质量新闻网