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熏肉大饼是选用鲜猪肉提前浸泡处理后,切成方块放入老汤中煮熟,再加材料熏制,配以金黄色的大饼。其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红;大饼色黄清香,口感筋道。因其经济实惠,深受消费者的欢迎。
培训内容1、猪肉的清理以及处理
2、熏肉、熏鸡蛋、熏豆皮的制作
3、大饼的烙制
4、秘制酱料的炒制
5、熏肉大饼的制作
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