膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药材简介
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，蛋白质含量36%，是豆类之首，所以黑豆也有“植物蛋白之王”的美誉。
《本草纲目》记载：“药黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效。”
基础知识一览
别名
黑大豆、乌豆、枝仔豆
性味
性甘、味平
归经
 归脾、肾两经
功效
活血、清热解毒、滋养健血、补虚乌发
小试牛刀
1.美容养颜
黑豆多糖对吞噬细胞的吞噬功能有免疫抑制作用，使吞噬细胞的吞噬功能下降，且黑豆色素具有直接清除细胞体系和非细胞体系产生的活性氧作用。
2.补肾养血
根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。
3.防止大脑老化
黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。黑豆含有锌、铜、镁等微量元素，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。

4.预防便秘
每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生，黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用。
5.降胆固醇
从营养学方面，黑豆含有较多的异黄酮，且它的卵磷脂含量特别丰富，这两个元素同样都有抗动脉硬化、降胆固醇这个作用。
食用禁忌
1.服用甲状腺素药物时，不宜食用黑豆，因为豆类食品能抑制甲状腺素的产生。
2.黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。
3.儿童、肠胃功能不良者不能食用。
膳食食谱
黑豆豆浆
【食材】
黑豆 100克
【做法】
1.黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出；
2.黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟；
3.将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟；
4.熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中；
5.在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。
【功效】
具有清热解毒，消水肿的功效
五谷糙米粥
【食材】
糙米50克、黑豆30克、赤小豆30克、绿豆30克、青豆30克、大豆30克
【做法】
1. 将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3个小时，捞出沥干水分；
2. 锅中加入约2000毫升冷水，将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入;
3.先用旺火烧沸，然后转小火煮45分钟，边煮边搅拌；
4. 待粥软烂后，熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。
【功效】
具有润肠通便、降低高血脂、减肥美颜的作用
图片来源于摄图网
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