最近
水果价格稳定
终于可以放心买水果吃了
但是买多了就容易坏
坏了一部分扔掉又可惜
所以很多人经常是把
烂的部分挖掉再吃剩下的
节俭虽然是好习惯
但烂了一点的水果
真的还可以继续吃吗？
还有，水果大量上市季节过去了
“大棚反季水果”安全吗？
今天，就把吃水果这件事说清楚
水果烂了
剩下的部分还能吃吗？
水果腐烂，可能是以下3个因素导致的。
1、机械性损伤
水果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤。
由外界机械损伤导致的破损水果，可以放心食用。
这种情况下，仅仅是人的感官上会觉得这个果子不漂亮了（变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出，无色酚类物质变为了有色醌类物质），果子本身并不会产生微生物毒素物质，短时间内将其吃掉不存在风险。
2、低温冻伤
低温环境下，水果中的超氧化物歧化酶活性变低，以至于不能及时清除细胞内的自由基，积累过多就会改变细胞膜的通透性，从而破坏细胞的结构。
另一方面，低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性，这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质，也会导致水果变软、发烂。
饭前吃水果，则有助于减少餐食的摄入量，对于减肥有益，但不适合胃肠敏感人群（容易产生不适感）；饭后立即食用水果，相对来说容易给胃肠增添负担。
综上所述
水果，建议每日按量食用
“坏了一点”的水果要区分原因
已经腐败变质的，建议不食用
如果是机械、冻伤等导致的损伤
可以食用
来源/科普中国（ID：Science_China），本文专家：王思露，国家高级食品检验师，审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授（版权归原作者所有，如有侵权联系删除）
主编/张云峰 编辑/尤小梅
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