16日，2019成都国际美食节盛大开幕，青羊、锦江等分会场也于当天启动。作为锦江分会场配套体验活动，美食文创中心孵化园川菜传统烹饪技法培训、云锦包席馆经典川菜品鉴会、法式烘焙及咖啡制作体验等活动也陆续开展：白油肝片、鱼香肉丝、麻婆豆腐、古法蒸岩团....小煎小炒、一锅成菜.....一道道川菜传统菜式和经典烹饪技法，吸引了包括韩国世界食文化协会会长柳贤美在内的中外嘉宾前来观摩、学习和交流、品鉴。
    据川菜大师胡廉泉介绍，以前的包席馆又称“冷包席馆”，是餐馆业的一种经营类型，以操办筵席为主要业务。包席馆一般没有座场，以上门服务为主。客人包席须提前一天预定，店主根据要求，买办原料，雇请厨师。筵席的各种菜、点先在店内制成半成品，届时，厨师随“酒席担子”（盛有菜点的半成品和筵席所需的杯盘碗盏等)到客人住宅或要求的游宴所在地烹制成菜。
      而今天，川菜大师王开发，张元富秉承“极致川菜 奢侈美味”烹调理念，在传统包席菜的基础上，继承荣乐园当年的传统席宴，结合队结合川菜传统菜谱和创新工艺精心打造地道川菜，打破川菜油多、麻辣的古板印象，让川菜更高端。美食美器、重味重汤的风格让你无论你是哪里人，无论来多少人，独特的口味都能被照顾到，真正展现川菜的“一菜一格 百菜百味”。
     开席盘、头汤、凉菜、热菜、中点、坐汤、随饭菜中的每道菜品都匠心独具，除却传统川菜的“红”，每道菜都是一种闲情逸致的体会，让你愿意细细品味的同时，却不会打断宴席中大家欢畅的节奏。
      孵化园川菜厨师团队和法式烘焙团队，用他们的“匠人”精神，全面挖掘、梳理传统川菜和法式烘焙的精华内容，让川菜丰富的内涵、深厚的底蕴和法餐甜品完美融合与呈现，体现了美食之都海纳百川和中西合璧的包容并蓄。据悉，美食孵化园是“9+2”商协会平台联合打造的具有培训教学、小型品鉴和参与互动功能于一身的美食体验新场景。作为美食之都建设的新型载体，孵化园必将充分利用商协会资源，最大程度调动餐饮匠人们的内在情怀，成为中西美食文化交融的实验田和以川菜为代表的天府文化走向海外的新起点，为川菜包席馆及传统烹饪技法的恢复和推广创造最佳的历史机遇。
（孵化园餐厅图）